1、食材:面粉300克,80度的熱水210毫升,食用油20克,紅糖2勺,白芝麻1勺,面粉1勺
2、面粉里倒入210毫升的熱水,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀后再加20克的食用油。
3、再揉成光滑的面團(tuán),松弛半個(gè)小時(shí)。
4、面團(tuán)松弛的時(shí)間我們來準(zhǔn)備紅糖餡,碗中放兩勺紅糖,一勺熟白芝麻和一勺面粉攪拌均勻,加面粉紅糖餡不流糖。
5、硅膠墊上撒些干面粉,醒好的面團(tuán)放到硅膠墊上,不用揉,整理好后再搟成長方形的大面片,再抹上一層食用油,然后從一頭卷起。
6、再分成6個(gè)相同等份的面劑。
7、面劑子兩邊把口封起來,防止油漏出,然后兩邊對(duì)折捏緊,收口朝下?lián){成一個(gè)小薄餅,把紅糖餡放在小薄餅的中間,然后像包包子一樣包起來,把口收得緊一些,防止紅糖餡流出,收口朝下再用搟面杖輕輕搟開,紅糖餅生坯就做好了。
8、鍋中放一勺油,然后放入餅坯,餅坯的表面也要刷一層油,小火慢煎,煎的過程中要勤翻面,煎至兩面金黃,中間微微鼓起,紅糖餅就可以出鍋了,餅比較大,一次煎一個(gè)。