莧菜在民間素有“長壽菜”的美稱。其營養豐富，鈣含量比同等重量的牛奶還高，且含有利于鈣吸收的維生素K，是蔬菜中的補鈣冠軍。莧菜是小編，百吃不厭的菜，周作人曾寫：見莧菜有種舊雨之感。因為在長江邊，一年四季總能看到它的影子。莧菜因其外表粗糙，而且皮很薄一洗就破，在清洗起來比較困難，本期花草樂小編就帶給你簡單的洗法。

莧菜要焯水嗎？莧菜怎樣洗才干凈？洗洗、焯焯更健康！ 

莧菜怎樣洗才干凈？

莧菜是一種草本植物，植株比較低矮，莖部細嫩多汁。莧菜很容易生蟲，在種植的過程中，都會使用殺蟲的農藥。有的人圖省事，就用水簡單洗洗就吃，這是不好的。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。

莧菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入青菜中。洗莧菜時，千萬注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入莧菜內部，造成更嚴重的污染。

莧菜正確焯水方法：

1.把鍋里的水燒開后保持大火，倒入瀝凈水的莧菜，不必要等到鍋里的水再次燒開，看到莧菜葉片開始變軟就可以出鍋了，時間很短的。

2.如果想要達到更好的焯水效果，可以把葉片和莧菜梗分開，先放莧菜梗后放莧菜葉，這樣焯出的莧菜成熟度比較一致。

3.出鍋后的莧菜馬上放入冷水中拔涼，涼透后撈出瀝凈水分就可以用來炒菜或做湯了。

補充說明：

1.莧菜的清洗方法，給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。

2.燒水的時候還要在水里加鹽，能起到保護莧菜顏色的作用。

3.如果焯好的莧菜準備做成涼拌莧菜，可以適當延長莧菜的焯水時間，把莧菜焯透斷生才能出鍋。

結束語：

莧菜令我百吃不厭的菜，生命力無比頑強。快樂地生長在地里，高昂著頭，從不屈服于惡劣的環境！